Taksonomi Tanaman Kakao

Taksonomi Tanaman Kakao

            Tanaman kakao yang dikomersialkan adalah spesies Theobroma cacao L. merupakan satu diantara 22 spesies dalam genus Theobroma, meskipun ada juga T. pentagona, namun nilai komersilnya masih rendah.  Spesies selain itu hingga saat inibelum ada yang dikomersialkan, misalnya Theobroma glandiflora yang pulp buahnya beraroma harum sehingga berpotensi digunakan sebagai bahan minuman.  Semua spesies magra Theobroma tersebut termasuk tanaman diploid dengan jumlah kromosom 20 buah.  Sistematika kakao menurut Tjitrosoepomo (1988) sebagai berikut:

Divisi              : Spermatophyta

Subdivisi         : Angiospermae

Kelas               : Dicotyledoneae

Subkelas          : Dialypetalae

Ordo                : Malvales

Famili              : Sterculiaceae

Genus              : Theobromo

Spesies            : Theobroma cacao Linneaus 

1. Karakteristik Tanaman

Daun

            Daun merupakan organ vegetatif utama yang dapat digunakan secara mudah untuk membedakan antar genotipe kakao berdasarkan variasi warna flush atau daun muda.  Warna flush kakao sangat variatif tergantung intensitas kandungan antosianin, mulai kuning cerah (tidak ada antosianin), kecokelatan, merah muda hingga merah tua.  Bentuk flush tersebut tipis dan lunak yang relatif sama antar tanaman. 

            Daun kakao juga bervariasi dalam hal bentuk, ukuran, dan tekstur.  Bentuk daun kakao bias ditentukan berdasarkan rasio panjang dan lebar dari titik terlebarnya sehingga dapat diketahui apakah daun berbentuk oval (rasio <2), ellips (rasio =2), atau obovate (rasio >2).  Ukuran daun ada yang kecil, sedang, ataulebar sedangkan teksturnya ada yang halus dan ada yang bergelombang.  Karakteristik warna dan bentuk daun ini tidak berhubungan dengan produktivitas tanaman. 

Bunga

            Bunga kakao termasuk jenis cauliflowers, yaitu bunganya menempel pada batang atau cabang-cabang utama, meskipun ada juga tanaman kakao yang tidak bersifat cauliflowers.  Bunga kakao mengikuti rumus K₅C₅5A₅₊₅G(₅), yaitu tersusun atau 5 kelopak bunga (sepala) yang tidak saling terkait, 5 mahkota (petala), 10 tangkai sari (tersusun dalam 2 lingkaran) masing-masing terdiri atas 5 tangkai sari (stamen) dan 5 daun buah (staminode) yang bersatu (Murray, 1975).

            Pembungaan kakao bias terjadi sepanjang tahun meskipun intensitasnya bervariasi antar musim, tergantung kondisi iklim dan tingkat produksi buah (Bartley, 2005).  Bunga kakaomemiliki bakal buah (ovary) dengan beberapa sel telur yang terpilih dalam 5 ruang (loculus) dan setiap ruang berisi beberapa sel telur yang jumlahnya bervariasi antara 8 hingga 16, tergantung faktor genetik tanaman (Bartley, 2005).  Bunga kakao yang telah terserbuki akan berkembang menjadi buah hingga masak memerlukan waktu sekitar 5 – 6 bulan.

            Secara umum, kakao bersifat menyerbuk silang (cross pollinated) meskipun ada perbedaan kompatibilitas persilangan antar genotipe kakao. Tanaman kakao terbagi dalam tiga macam, yaitu kompatibel menyerbuk sendiri (self compatible), kompatibel menyerbuk silang secara umum (general cross compatible), dan kompatibel menyerbuk silang secara spesifik (specific cross compatible) (Suhendi et al., 2000).

Buah

            Bentuk dan warna buah merupakan bagian terpenting bagian terpenting tanaman kakao yang dapat digunakan untuk membedakan antargenotipe tanaman. Buah kakao bervariasi dalam hal warna, bentuk, bentuk pangkal, dan ujung. Variasi bentuk buah kakao sangat ekstrem, antara lonjong (oblong), jorong (clliptic), bulat telur sungsang (obovate), bundar (orbicular), dan jorong lintang (oblate). Demikian juga keberadaan leher botol (bottle neck) pada pangkal buah bevariasi mulai tidak tampak hingga tampak sangat kuat, sedangkan variasi ujung buah antara lain tirus (attenuate), lancip (acute), tumpul (abtuse), membulat (rounded), berputing (mammelate). Warna buah kakao muda bevariasi antara merah, hijau, hijau muda, merah, merah muda, merah keputihan, merah tua, cokelat, dan cokelat kemerahan, kemudian berubah warna bila masak yang bervariasi antara hijau kekuningan, kuning, oranye, dan merah kekuningan (Susilo, 2005). Buah kakao apabila telah masak akan berubah warna dari warna dasar tersebut. Perubahan warna buah ini juga tergantung jenis klon. Secara umum, apabila buah kakao berwarna hijau bila masak akan berubah kuning, sedangkan buah yang berwarna merah akan berubah menjadi orange.

2. Lingkungan Tumbuh Kakao

Iklim

            Iklim adalah keadaan rata-rata dari tingkah laku atau pola cuaca yang terjadi pada periode tertentu yang panjang yang umumnya diukur melalui curah hujan, suhu udara, tekanan udara, evaporasi, kecepatan dan arah angina, lama penyinaran, dan energy radiasi matahari. Iklim merupakan salah satu faktor yang berpengaruh terhadap pertumbuhan dan produksi tanaman. Pada daerah asalnya, tanaman kakao merupakan tanaman yang tumbuh pada kondisi lingkungan di bawah hutan hujan tropis. Habitatnya merupakan daerah yang panas dan lembap. Oleh karena itu, beberapa komponen iklim berpengaruh sangat besar terhadap pertumbuhan dan perkembangan tanaman kakao, antara lain: suhu, curah hujan, angin, kelembapan, dan cahaya.

            Kondisi iklim makro tidak dapat diubah melalui teknik budidaya, namun demikian kondisi iklim mikro di dalam kebun kakao sampai batas tertentu dapat diatur melalui pengaturan pohon pelindung yang berpengaruh terhadap penyinaran dan kelembapan.

            Komponen iklim lainnya, seperti lama penyinaran dan lain-lain, pada umumnya karena komponen-komponen iklim tersebut sudah tercermin dan saling berkaitan dengan curah hujan dan suhu, sehingga respon tanaman kakao terhadap komponen iklim lainnya sudah dapat diwakili oleh curah hujan dan suhu.

a. Suhu

            Suhu  merupakan faktor penting yang berpengaruh terhadap proses fisiologi tanaman kakao. Beberapa ahli menyebutkan bahwa suhu yang sesuai untuk tanaman kakao berkisar antara 23 – 27^oC, atau 24 – 28^oC.

            Batas bawah untuk keberhasilan pertumbuhan tanaman kakao adalah rata-rata suhu bulanan 15^oC dan suhu minimum absolut tidak kurang dari 10^oC. Suhu yang optimal untuk kakao adalah antara 15 – 30^oC  dengan suhu optimum 25^oC.  

            Suhu rendah dapat menghambat petumbuhan dan perkembangan tanaman kakao.  Pada suhu dibawah 25^oC pembentukan bunga terhambat dan pertumbuhan melambat.  Kerusakan tanaman terjadi apabila terjadi keadaan beku (frost) akan menyebabkan daun gosong dan semua bunga gugur. 

            Suhu yang terlalu tinggi menyebabkan pertumbuhan vegetative yang berlebihan.  Pada suhu lebih dari 28^oC, akan menyebabkan terjadinya ledakan tunas (flush) yang berlebihan.  Suhu juga berpengaruh terhadap perkembangan buah kakao.  Pada suhu yang lebih rendah, buah kakao membutuhkan waktu yang lkebih lama untuk menjadi masak.

            Lebih lanjut disarankan untuk tidak menanam kakao pada tempat dengan ketinggian lebih dari 900mdpl, karena berawan dan sering terjadi periode berkabut yang panjang sehingga tanaman kakao mudah terserang penyakit.

b. Curah hujan

            curah hujan dan distribusi nya merupakan faktor penting dalam budidaya kakao.  Tanaman kakao memerlukan curah hujan tahunan yang lebih besar dari pada evapotranspirasi nya atau memrlukan curah hujan yang cukup dan terdistribusi merata.  Curah hujan yang diperlukan oleh tanaman kakao bervariasi antara 1.500-2.500 mm/tahun.

            Pada daerah dengan curah hujan hujan kurang dari 1.200 mm/tahun tanaman kakao hanya akan berhasil jika ada irigasi, karena evapotrasinya lebih besar dari pada curah hujan. 

c. Kelembaban udara

            tanaman kakao membutuhkan lingkungan dengan kelembaban udara yang tinggi.  Kelembaban yang tinggi dan konstan di atas 80% merupakan mikroklimat hutan hujan tropis dan dapat menjamin keseimbangan metabolism tanaman, karena kelembaban yang tinggi akan mengimbangi evapotransipirasi.  Pada tanah yang mempunyai kandungan air yang cukup, tanaman dapat memelihara keseimbangan air pada kondisi kelembaban udara rendah.  Jika tanah mampu menyediakan air, penurunan kelembaban udara sampai dengan 40-5-% pada tengah hari tidak merugikan tanaman, namun apabila kehilangan air melebihi penginapan dalam waktu yang lama, tanaman akan layudan mati. Keadaandengan kelembaban yang tinggi dapat mengurangievapotranspirasi dan mengopensasi curahhujan yang rendah.  Namun perlu diingat bahwa keadaan dengan kelembaban yang tinggi dan terus-menerus yang memungkinkan terjadinya serangan penyakit yang di sebabkan oleh jamur.

d. Angin

            angin merupakan faktor yang perlu di perhatikan dalam budidaya kakao.  Angina yang bertiup dapat merusak tanaman kakao melalui dua cara, yaitu: (a) angin dapat merobek dan merusak daun, terutama daun muda yang baru berkembang dari flush, dan (b) meningkatkan kehilangan air dari tanaman melalui transpirasi yang akhirnya menyebabkan defoliasi (daun gugur).  Di daerah dengan kecepatan 1m/detik tidak terjadi defoliasi.  Di daerah dekat laut, angina yang mengandung garam juga berpengaruh terhadap gosongnya daun kakao, akibat timbunan unsur khlor pada daun meningkat.

            Lama dan intensitas angina menjadi pembatas dalam budidaya kakao pada daerah yang sering dilalui angina keras tanaman kakao tidak dapat tumbuh baik tanpa adanya tanaman pematah angin.

e. Cahaya

            Cahaya merupakan faktor penting yang berhubungan dengan pertumbuhan dari produksi tanaman kakao. Sebagai tanaman yang pada daerah asalnya tumbuh terlindung pohon besar dalam budidayanya tanaman kakao memerlukan naungan. Tidak mungkin untuk menanam kakao di lapangan tanpa menaungi tanaman muda pada 2 – 3 tahun pertama. Intensitas cahaya dengan 75% cahaya matahari dapat dikatakan sebagai intensitas penyinaran optimum.

            Pada kondisi persyaratan lain, pada keadaan terpenuhi dilaporkan bahwa pembongkaran naungan dan penggunaan pupuk dapat meningkatkan produksi kakao. Namun meningkatnya produksi kakao karena pembongkaran naungan biasanya tidak langgeng. Masalah cahaya tampaknya tidak lepas dari masalah naungan, sehingga dapat dikatakan bahwa naungan tetap diperlukan dalam budidaya kakao, karena tanaman penaung juga berfungsi sebagai penyangga lingkungan, yaitu berfungsi untuk mengatur cahaya, menjaga suhu dan kelembapan, serta mengurangi evaporasi dari tanah. Macam dan jenis tanaman penaung kakao dapat disesuaikan dengan situasi, kondisi, dan kegunaanya.

Tanah

            Tanah merupakan lapisan terluar dari kerak bumi yang terdiri atas batu, mineral, dan bahas organic. Tanaman kakao dapat tumbuh dan berkembang pada beberapa jenis tanah. Tanah yang optimal untuk tanaman kakao adalah tanah yang dalam, memiliki daya retensi air yang tinggi, berdrainase dan aerasi baik, tidak memilki lapisan pembatas pertumbuhan akar, dan memiliki kemampuan yang tinggi dalam menyediakan unsur hara.

            Sifat-sifat tanah yang mempengaruhi pertumbuhan dan produksi tanaman adalah sifat fisik, kimia, dan biologi tanah. Sifat kimia tanah yang meliputi kadar unsur hara dalam tanah baik makro maupun mikro, kejenuhan basa, kapasitas pertukaran kation, pH atau kemasaman dan kadar bahan organic relative mudah untuk diperbaiki dengan teknologi yang ada. Sifat fisik meliputi tekstur, struktur, konsistensi, kedalaman solum, konkresi, yang relative sulit untuk diperbaiki walaupun teknologi untuk beberapa perbaikan fisik sudah ada. Sifat biologi tanah belum menjadi pertimbangan dalam melakukan penilaian kesesuaian lahan, karena hubungannya belum banyak diketahui secara pasti. Secara tidak langsung sifat tersebut memengaruhi pertumbuhan tanaman.

Share this post